作者：Sage
编辑：Bobo
酱油、葱花、柴鱼片，本来该出现在一块冷豆腐上。
但明治偏偏选择把它们浇在了一杯酸奶上。
这不是消费者突发奇想，想做一道黑暗料理，而是这款产品的推荐吃法就是如此。甚至产品制造商明治希望你发挥想象力，用它来做正餐佐食。
明治豆腐感觉酸奶官方宣传图
图片来源：明治
这款产品就是明治于2025年10月在日本四国地区限定推出的新品——明治とうふ感覚ヨーグルト YOFU（根据日文直译为明治豆腐感觉酸奶YOFU，下文均称明治豆腐感觉酸奶）。
其中，YOFU则是酸奶（yogurt）和豆腐（TOFU）的结合词，顾名思义，这是一款酸奶和豆腐“结合”的新产品。
豆腐？酸奶？这是豆腐感觉酸奶
2025年10月14日，明治豆腐感觉酸奶在日本四国地区限定上市。
官方给它的定义很直接：这是一款“颠覆酸奶常识的豆腐感觉酸奶”。[1]
品牌推荐的使用方式也与传统酸奶明显不同，不配水果、蜂蜜和麦片，而是在杯中直接加上调味料、小菜，就能将酸奶做成副菜或小吃。这款产品能让消费者节省时间的同时，摄取一定的蛋白质、钙、乳酸菌。
明治豆腐感觉酸奶
图片来源：明治官网
传统酸奶依赖乳酸菌发酵带来的特有酸味，消费场景长期集中在早餐、下午茶等甜食搭配上。而明治的豆腐感觉酸奶则使用了特殊的乳酸菌，将酸味压制到极低水平，使其能够更好地与酱油、酱汁、高汤等咸鲜味调料相融合。[2]
为了实现这一口感，明治选择以砂糖而非乳糖为发酵底物的乳酸菌，发酵后糖分几乎被完全转化，产品本身几乎不留甜味。明治再用大量浓缩乳原料搭配乳酸菌，最终让明治豆腐感觉酸奶呈现出绵密扎实的质地，以及醇厚柔滑的口感。[2]
明治豆腐感觉酸奶
图片来源：明治官网
明治豆腐感觉酸奶一份100g，建议零售价160日元（约为6.93元人民币）。和大部分酸奶需要在0度到4度中保存不同，明治豆腐感觉酸奶仅需要在10度以下冷藏。
明治豆腐感觉酸奶的配料表仅有乳制品、砂糖、寒天（海藻提取的植物性凝胶剂）三种原料。每份酸奶含有5.3g蛋白质，181mg钙，109千卡能量。
明治豆腐感觉酸奶
图片来源：明治官网
在推荐吃法上，明治官网列出了从基础版（酱油+柴鱼片+葱花），到葱盐芝麻油版、芝麻味增版、盐昆布（海带）黄瓜版、洋风橄榄油版、天妇罗碎酱油版、日式甜点版、韩式辣油海苔版等多种吃法。
明治官网的推荐菜单，几乎完整复刻了豆腐在日式餐桌上的经典搭配。
明治大概是在告诉消费者，你在豆腐上试过的每一种吃法，都可以在豆腐感觉酸奶上再做一遍。
明治官网推荐吃法
图片来源：明治官网
酸奶的困境，可以用豆腐场景来解决？
明治之所以推出一款蹭豆腐热度的酸奶，很大一部分原因是酸奶市场正在下滑。
近年来，日本酸奶市场整体已出现负增长。 明治控股在官方投资者页面中将这一趋势直接定性为下行趋势。[3]作为日本最大的乳企之一，如此坦率的表述本身就说明了问题的严重性。
流失的需求，去了哪里？
乳酸菌饮料等竞争品类的快速崛起，是一个重要原因。乳酸菌饮料在2021年随着益力多1000的畅销迎来市场急速扩张，持续增长。与此同时，饮用型酸奶的销售额在6年间下降了约17%，两个市场的此消彼长时间节点几乎完全重合。[4]
益力多1000
图片来源：Yakult
竞争的围剿之外，酸奶本身也面临一个结构性困境——消费场景相对固化。
早餐配麦片，下午茶配水果，偶尔健身后喝一杯，这几乎是日本消费者固有的酸奶消费场景。固定的搭配方式，固定的受众认知，这在市场增量时期是稳定的优势，一旦增长停滞，便成了难以突破的天花板。
各大乳企也尝试过用功能性、差异化来破局。例如主打肠道健康的原味酸奶（プレーンヨーグルト）品类，在下行市场中仍保持了相对稳健的表现。 明治其他产品的努力也大多停留在产品功能层面的升级——换一株乳酸菌，换一个健康诉求点，但仍在争夺同一个早餐场景里的有限存量。
原味酸奶
图片来源：明治
明治豆腐感觉酸奶选择了一个不同的方向：不在现有场景里内卷，而是去开拓一个全新场景。
明治产品经理也在接受采访时，分享了内部对这款产品的期望：“我们认为，如果我们能够提高它出现在餐桌上的频率，市场将会进一步扩大。”[5]
过去，酸奶在料理中的应用，几乎空白。因此酸奶在餐桌场景的应用，也可能成为推动普通酸奶品类实现增量的路径之一。 但想要把酸奶带上晚餐桌，最需要解决的不是营养、口味问题，而是消费者的认知。在消费者看来，酸奶更像下午茶、早餐场景，为什么要在餐桌吃酸奶呢。
绑定一个餐桌常见的料理，成为了明治的解法。
明治豆腐感觉酸奶
图片来源：明治
明治为什么找豆腐做酸奶的参照物？
明治之所以选择豆腐作为酸奶的参照物，正是出于同样的考量——豆腐本身就是餐桌上最常见、最易被接受的食材之一。
豆腐是东亚家庭餐桌上出现频率极高的食材。它价格亲民，购买门槛低，开封即食，搭配酱油、葱花就能上桌，完全不需要烹饪技能。豆腐既可以做清爽副菜，也可以成为麻婆豆腐这样的主角，是消费者都习惯在餐桌吃到的菜肴。
明治在前期调研中也发现，“酸奶像豆腐一样适合佐餐”的想法得到了积极评价，明治甚至延伸出了将酸奶作为晚餐配菜、作为零食的新的想法。[5]
而从宏观市场来看，日本传统豆腐市场也正面临中长期的规模萎缩，整个品类缺少新产品，促销活动也相对较少。明治产品负责人表示，“我们希望通过向停滞的市场推出新产品、开展促销活动，以此振兴市场。”[5]
明治豆腐感觉酸奶
图片来源：ChatGPT生成
而在与真豆腐的“同台竞技”中，明治也有极其明确的差异化策略。
除了自带酸奶的高钙、乳酸菌等营养壁垒外，明治豆腐感觉酸奶比传统冷鲜豆腐的保质期更长，保质期长达25天。
同时，明治豆腐感觉酸奶支持开盖即食，省去了切块、装盘的繁琐，比盒装豆腐更方便。而在外包装设计上，明治也没有选择健康、营养这类酸奶的常用包装方式，而是将视觉重心全部给了和豆腐一样的食用方式，展现出这款酸奶的特别之处。
明治豆腐感觉酸奶
图片来源：ChatGPT生成
至于为何将首发地谨慎地定在四国地区，明治的选择也和豆腐有关。
四国地区一直是日本豆腐消费量较高的区域。明治为这款产品制定了极其大胆的渠道策略——他们不打算让它在酸奶区和竞品竞争，而是计划将其直接摆进超市的“豆腐冷鲜柜”，与真正的豆腐并排销售，其产品经理表示，内部认为这样的摆放更容易引起消费者的注意。[5]
豆腐感觉酸奶上市首月的销售数字达到了明治内部计划目标的140%，在《日经Trend》2025年12月预测中，成为综合榜单11位的趋势产品。而在明治产品官网界面，明治也将开拓料理等全新食用场景，列为了产品的核心战略方向。[6]
参考来源：
[1] ヨーグルトの常識を覆すとうふ感覚で食べられるヨーグルト！簡単にひと手間加えるだけで、副菜やおつまみとして楽しめ、時短タイパを実現しながら、たんぱく質・カルシウム・乳酸菌もとれる「明治とうふ感覚ヨーグルト YOFU」，2025年10月7日，明治株式会社
[2] 平田秀俊，明治の本気、しょうゆをかける禁断の“豆腐”ヨーグルトが大ヒット，2025年11月26日，日経トレンディ
[3] ヨーグルト・プロバイオティクス｜食品セグメント事業戦略
[4] 食品＋飲料＋酒類 156カテゴリのコーホート分析から読み解く変化の裏付け，2023年6月9日，Gallery
[5] 「ヨーグルトにしょうゆ」はなぜ？ 明治が“豆腐売り場”を選んだ理由，2025年12月21日，IT media
[6] 明治豆腐感觉酸奶产品介绍官网meiji products brand yofu