最近一则新闻引起了公众的讨论：遇见小面公司委托的第三方律所对河南南阳的街边已经营业两年的“渝见小面”店面发起的商标维权行动，称“渝见小面”是本公司商标，需小店赔偿侵权费八千余元。

（来源：中国新闻周刊）

一时之间，因为起诉一家8元一碗面的街边夫妻小店，舆论把这家年营收超16亿元、门店遍布全国的上市餐饮企业，遇见小面推到了舆论的风口浪尖。

有网友说，“这么大的上市公司故意注册了商标自己又不用，就是等着别人往里跳呢！”也有网友称，“小店确实是构成了侵权，就有义务整改赔偿，不能因为没有版权意识就觉得自己占理。”

（来源：微博）

这次遇见小面会陷入风波，何尝不是因为自身在高速扩张路上遇到了瓶颈，而生出的发展焦虑呢？

从30平米街边店到港股上市：一碗面的“逆袭”之路

遇见小面的发家之路并不容易，起初是前麦当劳管培生宋奇和校友合伙人在30㎡的小店里，用理工男“做实验”的思路做面，用全部量化的方式不依赖大厨，实现完全的标准化与可复制。

依靠这样的模式，遇见小面的创始人宋奇很快就让这家不起眼小店的规模快速扩大；在2016年，遇见小面还获得了九毛九、弘毅百福这些大型企业的投资；直到去年年底，遇见小面正式登陆了香港联交所主板，成长为港股里的“中式面馆第一股”。

同时，遇见小面还引入了高瓴资本、海底捞这些顶级资本的参与基石认购，合计认购2200万美元；这些都让遇见小面快速进入了主流的资本市场。

（来源：认购活动）

我们来看遇见小面这几年的情况就能看出它发展得有多快：

①营收：遇见小面在2022年到2024年的三年时间里，营收已经从4.18亿元增加到了11.54亿元，而且去年的营收已经进一步提升到了16.22亿元，增加了四成，然后归母净利润也同比长了约74.8%，来到了1.06亿元。

②门店：在2022年统计的时候，遇见小面的全国门店大约还在133家，到了去年年底，它的全球门店总数已经达到了503家，也就是说三年时间里它就扩张了370家门店。而且公司还计划，今年还要再新开150至180家餐厅，到2028年的时候，要新增520到610家门店，达到千店的规模。

有相关数据显示，就算按照2024年遇见小面的总商品交易额来算的话，它已经是稳居中国的第一大川渝风味面馆了。

宋奇其人：从跨国快餐到中式面馆的“跨界者”

遇见小面现在会有这样的发展规模，和它的创始人宋奇先生的个人经历和商业眼光有着密不可分的关系。

宋奇先生曾拥有超过14年的餐饮行业经验，而且还在肯德基与必胜客的公司历练多年，还负责过麦当劳的餐厅运营管理；他用自己的学识和眼界打造了一套标准化、可复制、规模化的食品制作方法。

这套方式是宋奇先生深耕西式快餐的核心方法论所打造出的独有发展方式，这也是遇见小面区别于传统中式面馆的关键。而且宋奇先生曾经还公开表示过，自己有创立品牌，甚至有挑战麦当劳的想法。

宋奇先生也在致歉信中说过，“回想起十二年前创业时，我和太太在广州的小巷子里开了一间30平米的小面馆……创业的艰辛我深有体会。过程中，我们多次回到重庆拜师学艺，一路发展都离不开重庆同行们对我们的支持。”

（来源：遇见小面官博）

从这里我们就能了解，正是因为宋奇先生有着“从底层做起”的经历，才能对当下的餐饮行业有着深刻的理解，也让品牌能够在面对此次商标风波时，以“闭门思过”的姿态公开致歉，用将已注册的“渝见小面”商标无偿赠予对方的谦卑姿态来回应大众的质疑。

说到底，这次的风波正是品牌过度追求规模化的焦虑所引起的，所以让遇见小面陷入了“与民争利”的大众质疑。

高增长背后的隐忧：以价换量与估值压力

遇见小面这几年的增长确实比较耀眼，但其实它的财报细节并没有看起来那么健康；有三个信号可以让我们窥见现在品牌所面临的境况。

其一，客单价持续下滑。

现在餐饮界价格内卷已经是大家都知道的事情了，遇见小面也采取了“以价换量”的策略来应对餐饮行业的价格战。

在2022年的时候，遇见小面现在的订单平均消费额还能到36.1元，到了去年，这个数字已经降到了29.35元，下降了整整6.75元。

（来源：腾讯网）

可能有人会说，那它的同店日均订单可上升了不少，薄利多销照样能赚。但其实它去年的同店销售额同比也就只长了1个百分点，增长速度明显缓慢。

其二，股价表现与业绩背离。

去年年底，遇见小面在香港上了市，刚上市的发行价是7.04港元，只是在上市首日股价就大跌了27.84%；到现在的六月中旬，遇见小面的股价已经到了3.7港元左右。

（来源：遇见小面日K图）

而且对比其他同行，其实遇见小面的发行估值明显较高，其上市发行市盈率显著高于行业区间，远超九毛九、味千（中国）等同行 10-20 倍的合理估值水平。

其三，商标维权模式引发质疑。

现在大众对遇见小面的质疑声很多，这是因为遇见小面多次用侵害商标权为理由起诉各地的小餐饮店，而且专门会挑“渝见”这种类似的小面馆起诉，然后要求店家索赔8000-5万元。

而且，遇见小面甚至对已经倒闭的“渝见小面”店铺也发了一纸诉状，这样的行为被多数公众质疑品牌存在“以大欺小、流水线式维权的行为”。

（来源：微博）

这次的南阳维权风波让大家看到了遇见小面的路径依赖，多数消费者也表达了自己的看法；有人支持品牌维护自身利益，也有人直呼“想学下上一个挑战消费者的品牌。”

后续遇见小面的创始人道了歉，还无偿把自己注册的“渝见小面”商标赠予了对方；有人力挺品牌方称其大义、有人为以后街边小店生存环境感到担忧。

（来源：微博）

对于此事，凌雁管理咨询的首席咨询师林岳也发表了自己的观点，他声称遇见小面这次的维权有点过于刻板了，但是品牌在这时能站出来澄清道歉，这样的态度还是值得肯定的。

未来之路：千店目标与品牌温度的平衡

我们从现在回望遇见小面的整体发展，可以说现在的它正处在关键的发展时期。

从积极的一面来看，遇见小面的发展基础还是比较扎实的。

去年它的经调整净利润已经达到了1.35亿元，而且在发展高速期让利润翻了一倍，这也证明了公司这种标准化的供应方式是可以支撑它的千店扩张计划的。

（来源：遇见小面官网）

而且遇见小面现在是线下直营店和外卖两手抓，还尝试进行了国际化的布局，在香港已经开出了15家门店，新加坡还尝试拓展了1家门店，这样的发展路径对公司来说是比较平衡的。

但从它当前必须面临的挑战来看，遇见小面还需要拿出对策化解危机。

前文我们已经分析了它的客单价下滑的问题，如果长久放任问题不管的话，它的利润空间就会被逐渐压缩；而且我们也说到了现在所陷入的舆论风波问题，消费者现在对遇见小面的信任度也无法在短期内快速修复。

同时，遇见小面还要面对快速扩张所带来的复杂管理问题，门店快速扩张就需要品牌方加大人力资源，做好合规控制；这些问题都是公司现在需要多方面关注的。

遇见小面只有多方面把问题进行针对性化解，才能更好地长远发展。

结语

任何餐饮品牌想要长远发展必须抓住两点，一是口味、二是客户的信赖；遇见小面现在想要继续做大做强，就必须加快化解这次的风波危机。

市场上，失去消费者信任的品牌前车之鉴不少，市场会用脚做出投票；对宋奇和遇见小面而言，在追求增长的过程中守住品牌的温度与社会的信任，才是它走得更长远的关键。